Tag: pasta

Sienikatkarapupasta – Erilaisia sieniä ja katkarapuja

garoUncategorized

Pastaa pastan perään. Tämä on mukaelma toisesta niistä kahdesta ruuasta, mitä opin tekemään jo vuosia sitten, kun asuin vielä vanhempieni luona. Alkuperäistä reseptiä en muistanut, eikä vanhemmatkaan olleet kotona (terveisiä Turkuun), jotta olisivat voineet sen kaivaa jostakin, mutta tässä on ihan onnistunut mukaelma. Lyhykäisyydessään tämä on sienistä ja katkaravuista koostuva pastakastike ja vieläpä melko nopea tehdä.

Ainekset (noin kahdelle):sienikatkarapupastaa

  • Sipuli pilkottuna
  • Öljyä paistamiseen
  • Valkosipulia maun mukaan
  • Paprikoita suikaleina
  • Erilaisia sieniä yhteensä noin yksi rasia
  • Katkarapuja noin 150 g
  • Ranskankermaa
  • Mustapippuria
  • Yrttisuolaa
  • Muita mausteita (Esim chiliä) oman maun mukaan
  • Balsamicoviinietikkaa tilkka

Valmistus:

  1. Puhdista sienet. Sieniä ei kannata huuhdella vedessä, vaan putsata ne esimerkiksi pullasudilla. Tämä on kaikista aikaavievin osuus.
  2. Laita pasta tulemaan.
  3. Pilko sipuli ja paprikat ja kuullota ne öljyssä
  4. Lisää pilkotut sienet
  5. Lisää ranskankerma
  6. Lisää katkaravut
  7. Lisää mausteet.
  8. Sekoita kastike keitetyn nauhapastan joukkoon ja tarjoile heti.

Itse käytin kahta eri sienilajiketta, ostin kumpiakin yhden rasian ja käytin molempia noin puoli rasiallista. Loput meni jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Itse kastike on erittäin nopea valmistaa, aikaavievin osuus on sienien putsaus, joten laita pasta ajoissa kiehumaan. Muista, ettei herkkusieniä saa keittää, koska ne sitkistyvät.

Italialainen lihapullapata

garoUncategorized

Luulin jo etten saisi tästä koskaan kuvia ulos. Jostakin syystä kamera hangoitteli hirveästi vastaan ja sain kuvat ulos vasta monien yrityksien jälkeen. Pitää tutkia onko kysymys muistikortista (luultavaa) vai kamerasta. Tämä ohje on peräisin pastanjauhantaa -blogista, tosin hieman muokattuna. Ylipäänsä tämä oli ensimmäinen kerta koskaan, kun teen lihapullia itse. Olen kuullut hirveästi kauhutarinoita lihapullien tekemisen vaikeudesta, mutta nämä onnistuivat todella helposti, ilman mitään ongelmia! Suosittelen kokeilemaan.

Ainekset:lihapullapata

  • 800 g paistijauhelihaa
  • pilkottua sipulia
  • paketti pekonia pilkottuna
  • 100 g parmesaania raastettuna
  • 1,5 dl korppujauhoja
  • tilkka maitoa
  • kaksi munaa
  • 1 dl persiljasilppua
  • 1 prk paseerattua tomaattia
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 50 g voita ja 2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
  • suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

  1. Sekoita tarpeeksi isossa kulhossa korppujauhot, munat ja tilkka maitoa. Anna imeytyä hetki
  2. Sekoita joukkoon jauheliha, pekonisilppu, persilija ja valkosipuli.
  3. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kämppikseni vihjasi, että suolaa kannattaa olla lihapullissa tarpeeksi.
  4. Sekoita taikinaksi ja pyörittele pulliksi.
  5. Paista pullat öljy-voi -seoksessa esimerkiksi paistinpannulla, kunnes pullilla on sopiva ruskea pinta. Sisäpuolelta pullat saavat olla vielä raakoja.
  6. Siirrä paistunut pulla isoon kattilaan, johon olet ennalta kaatanut tomaatit. Mausteeksi voi laittaa timjaminoksia.
  7. Sekoita hyvin varovasti ja hauduta miedolla lämmöllä ainakin tunti. Lihapullat kypsyvät tässä vaiheessa sisältä.

Lisukkeeksi voi keittää esimerkiksi pastaa tai spagettia suola-öljy -vedessä. Itse tosin malttanut näin tehdä, vaan söin ensimmäisen annoksen ilman lisukkeita. Seuraavana päivänä sitten keitin mukana spagettia :)

Tomaattibasilikapastakastike

garoUncategorized

Suorastaan ihmettelen miksi en ole kirjoittanut tätä ohjetta tänne aikaisemmin. Pasta tomaattibasilikakastikkeella on eräs ensimmäisistä ruuista mitä opin valmistamaan. Ohje löytyi jostain äidin keittokirjasta kotona jo useita vuosia sitten. Tämä on muuten *se* ruoka mitä tämän blogin ruokasivun fiiliskuvassa kaverit nauttivat krapulaan eräänä kauniina sunnuntaina *plur*.

Ainekset (suhteet hieman vaihtelevat, tästä syö 3-5 henkeä): tomaattibasilikapasta

  • Sopivaa pastaa
  • Kolme purkkia tomaattimurskaa (à 500g)
  • Yksi purkki paseerattua tomaattia
  • Ruokakermaa
  • Tuoretta basilikaa
  • Kuivattua basilikaa (maustehyllystä)
  • Hunajaa (mieluiten juoksevaa)
  • Parmesaania päälle
  • Sipulia
  • Valkosipulia (jos tykkää)
  • Suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan.
  • Oliiviöljyä sipulien kuullottamiseen

Valmistus:

  1. Kuullota sipuli ja valkosipuili isossa kattilassa
  2. Lisää tomaatit ja reilusti kuivattua basilikaa
  3. Keittele ainakin kymmenen minuuttia välillä sekottaen
  4. Lisää hunajaa ja sekoita hyvin
  5. Lisää tuoreita basilikalehtiä (jos niitä on saatavilla)
  6. Lisää kerma, sekoita hyvin ja lämmitä kunnes rupeaa juuri ja juuri kiehumaan, jonka jälkeen siirrä kattila pois levyltä.

Itse keitän pastan suolavedessä öljyn kanssa. Öljyä voi myös lisätä valmiiseen pastaan hieman, jotta se pysyy edelleen “juoksevana” eikä takerru toisiinsa. Mittasuhteet ovat hyvin summittaiset, en muista alkuperäisen ohjeen määriä, mutta basilikaa tulee runsaasti :)