Perinteisiä pizzoja tulee tehtyä aina välillä kotona, joskus käyttäen kaupan valmispohjia ja joskus omasta taikinasta tehtyinä. Kuitenkaan en ole koskaan tehnyt varsinaisesti pannupizzaa. Tämä ohje on osittain sovellettuna Cooking For Engineers -sivuilta.
Ainekset:
- 2 dl lämmintä vettä (noin +42 astetta)
- 3 tl kuivahiivaa
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 4 dl vehnäjauhoja tai pizzajauhoja tai 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl vehnäleseitä
- Mozzarellajuustoa tai pizzajuustoa reilusti
- 1 tlk tomaattimurskaa
- Valkosipulia
- Suolaa
- Pippuria
- Oliiviöljyä
- Lisäksi täytteitä oman maun mukaan. Itse laitoin pepperonimakkaraa, jalopenoviipaleit, aurajuustoa, ananaspaloja ja aurinkokuivattuja tomaatteja.
Valmistus (tomaattikastike):
- Murskaa kaksi valkosipulia pieneen kattilaan (mitä pienempi sen parempi, kunhan sinne mahtuu hyvin purkillinen tomaattimurskaa).
- Lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä.
- Keitä hiljalleen kunnes valkosipuli alkaa kevyesti ruskettua (mutta ei saa palaa!).
- Lisää tomaattimurska.
- Keitä puolella teholla keitos kasaan, jotta tomaattimurska luovuttaa ylimääräisen nesteen pois.
Valmistus (taikina):
- Sekoita keskenään jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola.
- Lisää lämmin vesi hitaasti sekoittaen (esim puulastalla).
- Vaivaa taikina esimerkiksi öljytyin käsin.
- Peitä kulho liinalla ja anna nousta noin kaksinkertaiseksi.
Taikinan noustua kokoa pizza:
- Voitele pizzavuoka voilla tai oliiviöljyllä.
- Muotoile taikina vuokaan käyttäen käsiä. Pohja saa olla paksu ja taikina saa nousta reilusti reunoille.
- Levitä tomaattikastiketta pohjalle.
- Mikäli haluat paljon täytteitä lisää osa täytteistä tässä vaiheessa.
- Lisää reilusti juustoraastetta
- Lisää loput täytteet
- Ripottele halutessasi hyvin vähän juustoraastetta täytteiden päälle, mutta älä kuitenkaan hautaa täytteitä juuston alle. Ideana on, että juusto on täytteiden alla, eikä päällä.
- Paista 200’C noin 20 minuuttia.