Mietin eilen hyvissä ajoin mitä söisin tänään lounaaksi ja silmiini osui tämä Pastanjauhajien ohje spagetti bolognaisesta. Tarjoilun kanssa vielä hieman punaviiniä, sinihomejuustoa voileipäkeksin päällä ja siskolta lainattuja Madventures-jaksoja :)
Ainekset:
10 viipaletta italialaista pancettaa tai kunnon savupekonia suikaleina
- 1 kourallinen rosmariininoksia (nypi lehdet ja silppua summittaisesti)
- oliiviöljyä
- 1 iso sipuli hienoksi silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä hienoksi silputtuna
- 400 g paistijauhelihaa
- 1 lasillinen punaviiniä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 400 g:n tölkki tomaattimurskaa
- kaksi tomaattia pilkottuna mahdollisimman pieniksi paloiksi
- Pieni purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja hienoksi silputtuina
- merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
- 450 g spagettia
- 1 kourallinen tuoretta basilikaa
- päälle parmesaanjuustoa
Valmistus:
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Ruskista pekonisuikaleet ja rosmariinisilppu uuninkestävässä padassa kevyesti tilkassa oliiviöljyä. Jos tuoretta rosmariinia ei ole, niin älä lisää kuivattua rosmariinia vielä.
- Lisää sipuli- ja valkosipulisilput ja paista 3 minuuttia, jotta ne pehmenevät.
- Lisää sitten jauheliha. Sekoita ja jatka paistamista 2 tai 3 minuuttia
- Lisää sitten viini ja nna kiehua jonkin aikaa, jotta kastike sakenee.
- Lisää sitten oregano ja kaikki tomaatit.
- Mausta kunnolla makusi mukaan (itse laitoin mustapippuria, oreganon puutteessa hieman pizzamaustetta ja lisää kuivattua basilikaa.
- Kuumenna ruoka kunnolla kiehuvaksi, pane kansi päälle ja työnnä pata uuniin puoleksitoista tunniksi.
Kun kastike on lähes valmista, keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä al denteksi (katso keittoaika pakkauksesta). Valuta kypsä spagetti lävikössä, lisää hieman oliiviöljyä tai nokare voita spagetin päälle ja sekoita hyvin. Lisää valmiiseen annokseen parmesaanjuustoa.